La dislipemia se refiere al aumento anormal de los niveles de lípidos en la sangre, incluyendo el colesterol y los triglicéridos. Estos lípidos son esenciales para diversas funciones metabólicas, pero cuando sus niveles exceden los límites saludables, se convierten en un factor de riesgo para la salud cardiovascular.
¿Qué es el colesterol?
El colesterol es una sustancia grasa que el cuerpo usa para funciones importantes, como:
- Formar células
- Producir hormonas: Cortisol, aldosterona, testosterona, estrógenos, progesterona.
- Ayudar en la digestión
Se transporta en la sangre unido a proteínas llamadas lipoproteínas. Hay dos tipos principales:
- Colesterol LDL (“malo”): puede acumularse en las arterias y formar placas, aumentando el riesgo de enfermedades como la aterosclerosis.
- Colesterol HDL (“bueno”): ayuda a eliminar el exceso de colesterol de la sangre.
¿Qué son los triglicéridos?
Los triglicéridos son otro tipo de grasa que el cuerpo utiliza como fuente de energía. Se forman cuando consumes más calorías de las que necesitas, especialmente de:
- Azúcares
- Harinas refinadas
- Alcohol
El exceso se almacena en el tejido graso. Niveles altos de triglicéridos pueden aumentar el riesgo de problemas como:
- Enfermedades del corazón
- pancreatitis (en casos muy elevados)
¿Por qué es importante controlarlos?
Tener niveles altos de colesterol LDL o triglicéridos puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como infartos o accidentes cerebrovasculares.
¿De qué se origina el colesterol?
El colesterol se sintetiza principalmente a partir de una molécula llamada acetil-CoA, que proviene del metabolismo de:
- Carbohidratos (azúcares)
- Grasas
- Proteínas
El cuerpo transforma estas fuentes de energía en acetil-CoA y luego, mediante varias reacciones químicas en el hígado, produce colesterol.
Una enzima clave en este proceso es la HMG-CoA reductasa, que regula la producción de colesterol. Muchos medicamentos para bajar el colesterol, como las estatinas, actúan bloqueando esta enzima.
Además del colesterol que fabrica el cuerpo, también obtenemos colesterol directamente de alimentos de origen animal:
- Carnes
- Huevos
- Lácteos
- Embutidos
¿De qué se originan los triglicéridos?
Los triglicéridos se forman uniendo:
- Una molécula de glicerol
- Tres moléculas de ácidos grasos
Glicerol + 3 Ácidos graso = Triglicérido
Los ácidos grasos pueden venir de:
- Grasas de la dieta
- Exceso de carbohidratos convertidos en grasa
- Producción del hígado
¿Qué es el glicerol?
El glicerol (también llamado glicerina) es una molécula pequeña formada por carbono, hidrógeno y oxígeno. Es un tipo de alcohol natural que sirve como “columna” o base para construir grasas.
Su estructura química básica es:C3H8O3
El cuerpo usa el glicerol principalmente para:
- Formar triglicéridos
- Obtener energía
- Participar en procesos metabólicos
Cuando el cuerpo descompone los triglicéridos, libera: Glicerol y Ácidos grasos
El glicerol puede viajar al hígado y convertirse en glucosa o energía.
¿Qué son los ácidos grasos?
Los ácidos grasos son cadenas largas de átomos de carbono e hidrógeno. Son los componentes principales de muchas grasas. Se unen al glicerol para formar triglicéridos.
Los ácidos grasos tienen varias funciones:
- Fuente importante de energía
- Reserva energética
- Formación de membranas celulares
- Producción de hormonas y señales químicas
Los ácidos grasos pueden venir de: Grasas de la dieta, exceso de carbohidratos convertidos en grasa, producción del hígado.
Cuando comes más calorías de las que gastas, especialmente azúcar y harinas refinadas, el hígado convierte ese exceso en triglicéridos para almacenarlos como reserva energética.
Tipos de ácidos grasos
- Saturados
No tienen dobles enlaces entre carbonos.
Ejemplos: Mantequilla, tocino, quesos grasos. En exceso pueden aumentar el colesterol LDL.
- Insaturados
Tienen uno o más dobles enlaces. Se consideran más saludables.
Ejemplos: Aceite de oliva, aguacate, nueces, pescado. Incluyen grasas como los omega-3.
- Grasas trans
Son grasas modificadas industrialmente. Se asocian con mayor riesgo cardiovascular.
Relación con la alimentación
- Exceso de grasas saturadas y trans → puede aumentar el colesterol LDL (el malo).
- Exceso de azúcar y alcohol → suele elevar más los triglicéridos.
- El cuerpo puede fabricar ambos incluso si no los consumes directamente.
Cuando comes pan, arroz, azúcar o grasa:
- El cuerpo obtiene energía.
- Si sobra energía, el hígado fabrica ácidos grasos.
- Esos ácidos grasos se unen al glicerol.
- Se forman triglicéridos y se almacenan en grasa corporal.
Espero que este breve artículo te ayude a tomar conciencia de la importancia de mantener una alimentación saludable y equilibrada.
Cuidar lo que comemos es cuidar nuestra vida, nuestro cuerpo y nuestra mente. Por ello, es fundamental reducir o evitar el consumo de comida chatarra, exceso de azúcares, bebidas azucaradas, alcohol y alimentos ultraprocesados.
Muchos productos ricos en grasas saturadas y grasas trans —como el tocino, la mantequilla, la manteca, algunos aceites refinados, mantecadas, donuts, galletas y otros productos industriales— pueden afectar silenciosamente nuestra salud cuando se consumen de manera frecuente
Una alimentación consciente no solo previene enfermedades, sino que también mejora nuestra energía, bienestar y calidad de vida.
Alimentarnos conscientemente es también una manera de honrar la vida y agradecer el cuerpo que habitamos.
Dr. Jota Rodríguez
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